本物の日本そばを追求し、
作り続けていきます
本物の「日本そば」を
作り続けています
地元の生産農家が責任持って栽培した「常陸秋そば」、
隣接する「みずほの村市場」から、
地元の旬野菜、食材を仕入れます。
醬油、砂糖、油等も国産原材料で作られたものだけを使い、
蕎舎にしかない本物の「日本そば」を是非とも御所ご賞味下さい。
蕎舎（そばや） のこだわり
地元の旬野菜、国産原材料を使用し、日本そばを守り、次の世代も、おいしい「日本そば」を楽しめます
地元の生産農家が責任持って栽培した「常陸秋そば」使用
100％国内無添加の醤油や味醂、素焚糖（砂糖）などを使用
薬味には生ワサビとネギ、そばの上にのせて、お召し上がりください
蕎舎のそばが 美味しい「三たて」の条件とは
- 石臼を使った自家製粉の「挽きたて」のそば粉
- 「打ちたて」のそば
- 注文に合わせた「茹でたて」のそば
冷たい蕎麦
もりそば940円
そば粉1に対して小麦粉0.2の割合で作った蕎麦、茹で上がり約150g。
天もりそば1,700円
地元・国内産原料（海老のみブラジル産）で作った天麩羅とそば
鴨汁そば1,830円
青森県産「バルバリー種」の鴨肉を使用
ごはん・その他
麦飯とろろ（限定20食）500円
笠間市産自然薯を使用、店内土間の竃で炊いた麦飯
厚焼き玉子640円
地元産卵を使用し、注文を受けてから手作り、焼きたての味をご賞味ください
野菜の小鉢430円
隣接の「みずほの村市場」で販売している野菜や地元の野菜使用
本物の日本そばをご提供する「場」
「みずほの村市場」の敷地内にある蕎舎（そばや）の建物は20年前、約150年前の農家住宅を移築しました。土間にある竃（かまど）では、薪を燃やして、麦飯を炊いています。昔ながらの雰囲気をお楽しみください。抹茶（薄茶）や上生菓子もご用意しております。
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直径7M以上
自然エネルギーの活用を代表する
蕎舎（そばや）の巨大水車
世界でも極一部の職人さんしか作れない
蕎舎（そばや）の巨大水車
みずほの村市場・蕎舎（そばや）の水車は
実際に稼働して、20年もの間改築することなく動き続けています。
48時間をかけて、水車を動力にしてお米を精米をしていた時期もありました。
ところどころは手直しを重ねていましたが、
20年もう稼働している、限界も近く巨大水車は2021年に
リニューアルすることを決めました
昔から続く大切な思いを、皆様に伝えることができたら幸いです。
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